• 250 gr de galletas de chocolate sin relleno
• 100 gr de mantequilla derretida
• 4 claras de huevo
• 250gr de azúcar
• 12 gr de gelatina sin sabor
• 60 ml de agua
• 20 ml de esencia de menta
• Colorante comestible verde (azul+ amarillo)
• 300 ml crema de leche (refrigerada por 6 horas)
PREPARACIÓN
Moler las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida. Ponerlas en la base del molde. Presiona con una cuchara para afirmar la base.
Batir la crema hasta punto chantilly. Reservar.
Hidratar la gelatina con el agua. Derretir en microondas por 30 segundos.
En un bowl agregar las claras y el azúcar, llevar a baño maría hasta derretir cristales de azúcar. Batir a velocidad máxima hasta obtener un merengue firme. Agregar la esencia de menta y colorante vegetal. luego agregar la crema batida y la gelatina disuelta. Mezclar con movimientos suaves y envolventes. Verter mezcla sobre el molde con galletas y refrigerar por 3 horas..
Decorar con ramas de chocolate y menta fresca.
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